Als je niet veel tij hebt om te koken is dit een ideaal recept. Linguini met paksoi, spinazie en gehakt, met gele currypoeder en wat sojasaus. Dit receptje is ook heel lekker met noedels (udon) maar ik vind het met gewone pasta ook prima. Het voordeel is, dat je terwijl de pasta of de noedels aan het koken zijn, je de groenten kan snijden/stoven en als de pasta gekookt is doe je die erbij. De lekkerste combinaties zijn met groene groenten: spinazie, paksoi, maar ook Chinese kool of sojascheuten zijn heel lekker erbij, je kan er wat in variëren.
Ingrediënten:
- 200 gram pasta (linguini) ongekookt
- 1 paksoi
- 1 teentje knoflook
- 200 gram verse spinazie
- 200 gram gehakt (ik gebruik kalfs/varken)
- 1 eetlepel gele curry poeder
- 2 eetlepels sojasaus
- optioneel: 1 stukje verse gember
Bereidingswijze:
Zet een pot water aan de kook om de pasta in te koken. Terwijl die opstaat kan je in een wok/pan de groenten en het gehakt bereiden. De spinazie doe je in een vergiet en spoel je af met water, laat dit uitlekken. De paksoi kan je gewoon in stukken snijden. Enkel het harde stuk onderaan gebruik je beter niet in de wok… maar in principe kan bijna de volledige paksoi in de pan! Pel een teentje knoflook en pers het in fijne stukjes. Zet de pan op het vuur met een scheutje olijf-of kokosolie en laat de knoflook erin sudderen samen met de paksoi. Na zo’n 4 minuutjes doe je ook de spinazie erbij. Eens de spinazie wat gekrompen is, kan je het gehakt er ook bij doen en laat je het samen even bakken.
Als de pasta klaar is, giet je de pasta af en mag je die meteen bij de groenten en het vlees doen. Giet nu 2 eetlepels sojasaus & een eetlepel gele curry poeder eroverheen en roer het allemaal samen. Proef zelf eens om te zien of je het liever pikanter hebt, dan kan je er nog een extra lepel gele currypoeder aan toevoegen. Optioneel, kan je ook een stukje verse gember pellen en die in de knoflookpers ook overheen de pan verdelen.
Smakelijk!
